Εκτέλεση:

Για την κλασική εκδοχή
Προσθέτουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και το βράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά. Το σουρώνουμε και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Το τεμαχίζουμε καλά με 2 πιρούνια ή με μίξερ χειρός για μεγαλύτερη ευκολία. Προσθέτουμε τη Mayo Vegan Sauce με καπνιστό μπούκοβο και ανακατεύουμε.

Για τη vegan εκδοχή
Κόβουμε το καπνιστό τόφου σε λωρίδες και το σοτάρουμε ελαφρώς σε ένα τηγάνι. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ το καπνιστό τόφου, προσθέτουμε τη Mayo Vegan Sauce με καπνιστό μπούκοβο κι ανακατεύουμε.

Για τις γλυκοπατάτες
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις γλυκοπατάτες. Τις κόβουμε σε κυβάκια και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι και ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά στον αέρα.

Για το στήσιμο
Βάζουμε στη βάση κάθε τορτίγιας λίγη τριμμένη μοτσαρέλα ή φυτικό προϊόν. Προσθέτουμε το μείγμα της κλασικής ή vegan εκδοχής, τις γλυκοπατάτες, το iceberg και τα τοματίνια. Κλείνουμε, τυλίγουμε και ψήνουμε σε τοστιέρα.

Συνταγή από Cool Artisan

Δείτε επίσης: https://coolartisan.gr/?recipe-post=tortigia-me-kotopoulo-glykopatata-kai-mayo-sauce-me-boukovo