Εκτέλεση:

Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ψήνουμε στο γκριλ ή σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Κόβουμε στη μέση και φρυγανίζουμε το ψωμί. Αλείφουμε με Mayo Vegan Sauce, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τη ντομάτα, το αγγουράκι, το μαρούλι και σερβίρουμε.