Υλικά για 2 μερίδες:

1 μελιτζάνα

1 κολοκυθάκι

4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

120γρ. Mayo Vegan Sauce με καπνιστό μπούκοβο

αλάτι

πιπέρι

πάπρικα

ρίγανη

ελαιόλαδο

τομάτα

κόκκινο λάχανο

μαρούλι

άγρια ρόκα

Εκτέλεση:

Κόβουμε την μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα και ελαιόλαδο και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Αλείψουμε τις φέτες ψωμί με την Mayo Vegan Sauce με καπνιστό μπούκοβο και προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά. Στην συνέχεια προσθέσουμε τομάτα, κόκκινο λάχανο, μαρούλι, ρόκα και αλατοπιπερώνουμε. Ενναλακτικά μπορούμε να περάσουμε το ψωμί και από το τηγάνι.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Συνταγή της Nikis_Food

Δείτε επίσης:  https://www.instagram.com/p/Cqvj1q8IFIA/