Εκτέλεση:

Κόβουμε το καπνιστό τόφου σε λωρίδες και το σοτάρουμε ελαφρώς σε ένα τηγάνι. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ το καπνιστό τόφου, προσθέτουμε τη Mayo Vegan Sauce με καπνιστό μπούκοβο κι ανακατεύουμε.

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις γλυκοπατάτες. Τις κόβουμε σε κυβάκια και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι και ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά στον αέρα.

Για το στήσιμο
Βάζουμε στη βάση κάθε τορτίγιας λίγο τριμμένο φυτικό αναπλήρωμα τυριού. Προσθέτουμε το μείγμα με το καπνιστό τόφου, τις γλυκοπατάτες, το iceberg και τα τοματίνια. Κλείνουμε, τυλίγουμε και ψήνουμε σε τοστιέρα.

Συνταγή από Cool Artisan

Δείτε επίσης: https://coolartisan.gr/?recipe-post=tortigia-me-kotopoulo-glykopatata-kai-mayo-sauce-me-boukovo