Εκτέλεση:

Ρίχνουμε το σπανάκι σε νερό που βράζει για 2-3΄, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το αλεύρι. Ψήνουμε ανακατεύοντας με σύρμα για 2΄, προσθέτουμε το φυτικό ρόφημα σταδιακά και ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να δέσει. Κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το Classic Style ημίσκληρο κίτρινο και την Mayo Vegan Sauce με απαλή μουστάρδα.

Ανακατεύουμε την μπεσαμέλ, με το σπανάκι και το μεταφέρουμε στο ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35′ περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.